Bagi penggemar martabak, khususnya yang suka dengan martabak telur, variasi martabak ini patut anda coba.

Bahan adonan kulit:
2 butir telur
50 gram tepung terigu
1/3 sendok teh merica bubuk
500 cc air
1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
Garam secukupnya

Bahan isi:
2 potong tahu putih, cincang kasar
250 gram daging giling
3 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 sendok teh bumbu kari bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
4 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
4 buah cabai hijau, iris halus


Cara membuat isi:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan daging giling, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
4. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
6. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.

Cara membuat Martabak:

• Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
• Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
• Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
• Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera.
• Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
• Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

Sumber : Variasi Sarapan Non Nasi, Oleh Sufi SY